3種儀器分析方法檢測(cè)牛奶中抗生素殘留
長(zhǎng)期使用抗生素會(huì)造成畜禽免疫力下降，引起畜禽內(nèi)源性感染和殘留，而食用過抗生素超量的畜產(chǎn)品的人，會(huì)產(chǎn)生抗藥性，或大量蓄積而對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒害。近年，牛奶中的抗生素殘留成為人們?nèi)找骊P(guān)注的話題。
目前抗生素的檢測(cè)方法，按照檢測(cè)原理和使用的儀器可分微生物法、免疫法、理化儀器法等3類。
微生物測(cè)定原理是根據(jù)抗生素對(duì)微生物的生理機(jī)能、代謝的抑制作用，來定性或定量確定樣品中抗微生物藥物殘留。微生物法的優(yōu)點(diǎn)是費(fèi)用低，一般實(shí)驗(yàn)室都能操作。缺點(diǎn)是時(shí)間長(zhǎng)、顯色狀態(tài)判斷通過肉眼辨別、易產(chǎn)生誤差、對(duì)微紅色者無法做出準(zhǔn)確判斷、操作復(fù)雜。
免疫分析技術(shù)zui突出的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，速度快、分析成本低。免疫測(cè)定法取樣量小，前處理簡(jiǎn)單、容量大，儀器化程度低，檢測(cè)牛奶的靈敏度高。是目前奶牛場(chǎng)和牛奶公司使用zui廣泛、快速、靈敏的檢測(cè)抗生素殘留的方法。目前部分抗生素已經(jīng)建立了免疫測(cè)定法，如磺胺二甲基嘧啶、氯霉素、沙拉沙星、鏈霉素、四環(huán)素、莫能菌素等。該法適用于現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控和大量樣品的篩選，具有廣闊的應(yīng)用前景。但是免疫法直接測(cè)定也存在樣本信息量太少，假陽(yáng)性和理化分析技術(shù)選擇性低等不足，當(dāng)樣品中含有與某類抗生素結(jié)構(gòu)相似的化合物時(shí)，可能出現(xiàn)免疫交叉反應(yīng)而呈現(xiàn)假陽(yáng)性結(jié)果。
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